咸香肉松吐司

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风吹走的云tzyo

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我是一个爱玩吐司，爱与吐司一战到底的人儿，玩吐司的各种日常，偶尔还是会失败的我，经常会被成功吐司喜悦到不能自己！就是默默地打心眼里喜欢这一切！有和我一样喜欢玩的小伙伴可以一起来哈！配方:2个450克吐司盒量，做1个的话所有材料减半！模具:低糖吐司盒2个温控:烤箱最下层上150下180烤35分钟

咸香肉松吐司的用料

高粉 500克	白砂糖 60克
全蛋液 50克(约一个鸡蛋)	奶粉 15克
食用盐 7克	冰水 270克(夏天用)
黄油 50克(夏季冷藏切丁直接用)	耐高糖干酵母 5克
内馅	肉松适量
沙拉酱少许	葱花适量
表面装饰	沙拉酱适量
肉松适量	芝士碎适量(可不用)

咸香肉松吐司的做法

步骤1

除黄油和盐外，所有材料加入厨师机先低速揉出粗膜！之后加入黄油和盐！

步骤2

加入黄油和盐后先低速融入黄油，转高速揉出手套膜！

步骤3

揉好的面团温度控制在22-26度之间！取出揉好的面团稍微滚圆，盖保鲜膜室温28度左右的环境一发至两倍大，手指沾粉，不回缩不塌陷即可！

步骤4

一发结束取出轻轻排气，均分为两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟！

步骤5

松弛结束擀成长17CM宽31CM的长方形，在宽度的一半位置处，涂少许沙拉酱撒上葱花和肉松，对折！

步骤6

然后对折擀成长23CM宽21CM，将23CM边均分8条，一边不要切断！每条往同一个方向拧紧！

步骤7

从上往下卷起，放入吐司盒(温度32湿度75环境里)二发至，距离模具边缘口低1.5CM处！入预热好的烤箱烘烤！烘烤结束立刻取出轻震脱模，至晾网上晾凉即可！或者晾至温热入袋密封冷冻保存，

咸香肉松吐司的烹饪技巧

因为整形速度有快慢要考虑面团发酵，所以会出现两吐司最终发酵速度有快慢问题！手速慢的话建议先做的先烤，后做的后烤，后做的如果怕发酵过度，可冷藏减缓发酵速度！我当时用两烤箱分开烤的！表面装饰:可用肉松加沙拉酱！也可沙拉酱加芝士碎这样！味道超级棒耶✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由风吹走的云tzyo 编写，未经授权不得转载

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