奶香味十足// 酥软紫薯饼

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被医学耽误的张小厨
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紫薯你不知道的吃法

酥软紫薯饼的用料

紫薯 3个 面粉（和面） 300克
温水（50度左右） 150克 食用油 适量
干面粉（油酥） 10克 盐 1勺
牛奶/酸奶 适量

酥软紫薯饼的做法

奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解1

步骤1

300克普通面粉加一小勺盐，
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解2

步骤2

加150克温水把面和成絮状
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解3

步骤3

下手揉成一个光滑的面团，盖住醒半小时
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解4

步骤4

醒面的过程把紫薯切片放入锅中蒸熟，蒸熟后趁热捣成泥，根据紫薯泥的软硬加入适量的牛奶（或酸奶）软硬程度差不多能黏在一起就可以了
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解5

步骤5

醒好的面不是揉直接切成大小均匀的剂子
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解6

步骤6

把每个小剂子揉成光滑的小面团
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解7

步骤7

揉好的小面团擀成3毫米厚的圆饼，上面均匀的摸一层油，撒上干面粉（这个是懒人版的油酥做法）
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解8

步骤8

用刀从圆饼的半径处切一刀，从一头卷起来
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解9

步骤9

卷好底部收口，类似一个锥形的样子
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解10

步骤10

卷好后从细的一头中间按下去，按成一个圆饼
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解11

步骤11

再把圆饼擀成2毫米厚的圆饼，上面涂一层紫薯泥
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解12

步骤12

重复8–10的步骤，稍微往薄擀成一个小圆饼
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解13

步骤13

热锅凉油把饼放进去，上面均匀的刷一层油锁住水分，赶紧盖上锅盖
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解14

步骤14

烙一分钟翻个面继续盖上锅盖（来回多翻几次以免烙糊了）
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解15

步骤15

烙成这样两面金黄酥脆就可以出锅啦
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解16

步骤16

掰开一个扑面而来的是紫薯的甜味带点淡淡的奶香味，外面酥脆里面酥软
奶香味十足// 酥软紫薯饼的做法图解17

步骤17

成品图

酥软紫薯饼的烹饪技巧

1、和面一定要用温水 2、烙饼的过程一定要盖盖子 3、3个紫薯总共烙了6个饼，一家人吃起来刚刚好 4、刷的油不在于多，但一定要刷均匀 5、放饼的时候一定要是热锅凉油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 被医学耽误的张小厨 编写，未经授权不得转载

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