葱油黄鱼

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简单又好吃的家常菜。

葱油黄鱼的用料

黄鱼 1条	姜 1块
大葱 1根	花椒一小把
香菜 2根	料酒 1勺
蒸鱼豉油 1杯	盐 1勺

葱油黄鱼的做法

步骤1

找个大点的盆，放大葱、姜片、花椒、香菜，用手揉搓出汁。

步骤2

加1勺盐，1勺料酒，装满清水，放入处理干净的鱼阉2小时。阉好后把鱼再稍微清洗一下。

步骤3

大葱切丝后泡在清水里备用。

步骤4

水开后上锅蒸鱼7分钟。蒸好后倒掉盘里的汁水。

步骤5

蒸鱼的同时准备料汁。姜片、葱、一杯蒸鱼豉油、一杯清水，烧开一会即可。

步骤6

蒸好的鱼装盘，放上葱丝，把热油浇在葱丝和鱼身上。

步骤7

最后倒入煮好的料汁。

葱油黄鱼的烹饪技巧

个人觉得搓出汁后再泡的这种阉黄鱼的方法效果最好。大葱切开，最外层切丝用，里面的芯用来阉鱼用。可以再切点小葱丝和红椒丝，配色更好看。葱丝一定要泡在清水里，这样可以让它自然卷起来好看。蒸鱼时架双筷子，可以避免鱼身泡在汁水里太烂。最后料汁不要直接倒在鱼身上，只能倒在鱼的周围。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

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