不加一滴水的牛奶排包

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冷藏揉面法，不加一滴水的牛奶排包，出膜快，成品松软拉丝

牛奶排包的用料

牛奶 174克 金龙鱼臻选面包粉 300克
全蛋液 48克 细砂糖 28克
酵母 3克 盐 3克
黄油 20克

牛奶排包的做法

不加一滴水的牛奶排包的做法图解1

步骤1

除黄油和酵母所有食材称重，面包粉我用的是 金龙鱼臻选面包小麦粉，严格控制蛋白质，易膨胀，出膜快，超级适合烘焙新手用的一款面包粉。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解2

步骤2

揉成团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或者隔夜。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解3

步骤3

冷藏好的面团取出已经可以拉出手膜了，酵母用一点点牛奶融化，加入面团揉均匀。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解4

步骤4

揉的方法是搓、摔打，时间大概五分钟，酵母和面团充分吸收即可。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解5

步骤5

再加入软化的黄油继续揉搓，摔打。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解6

步骤6

时间大概8分钟，可以拉出结实的手膜即可。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解7

步骤7

放入盆中室温发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解8

步骤8

取出，手压排气。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解9

步骤9

再根据自己喜欢的大小分割好，整圆松弛五分钟。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解10

步骤10

擀开，翻面卷起来。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解11

步骤11

交替搓，注意不要一次性搓到位。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解12

步骤12

放入烤盘，送入烤箱发酵，二发需要放在烤箱用发酵功能或者热水铺助发酵。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解13

步骤13

两倍大，手指按压有弹性，取出烤箱190度预热，垫油纸撒一层低粉。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解14

步骤14

送入提前预热好的烤箱，185度烘烤20分钟。注意每家烤箱温度不一样，具体根据自家烤箱调整烘烤时间，需要注意的是上色及时盖锡纸。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解15

步骤15

出炉晾凉即可食用。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解16

步骤16

也可以加一点孩子喜欢的果酱。
不加一滴水的牛奶排包的做法图解17

步骤17

松软好吃的牛奶排包做好啦！
不加一滴水的牛奶排包的做法图解18

步骤18

直接吃或者配果酱、煎蛋、火腿肠都可以。

牛奶排包的烹饪技巧

1、面粉吸水性不同，牛奶预留10-20克。 2、夏天气温高，冷藏过后的面团更容易操作。 3、如果用面包机或者厨师机揉面，根据面团状态调整时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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