家常水煮鱼

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猪肉太贵且脂肪含量高，鱼性价比低，鱼始终是我的最爱，吃多了蒸、煎、炸，今天就想到了开胃鲜美的鱼片。

家常水煮鱼的用料

新鲜草鱼肉一份 两斤大约 白糖 1小勺（约5克）
小米辣 4个 姜 3片
蒜 7-8瓣 干辣椒 10个
花椒 10粒 豆瓣酱 3勺
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量
料酒 2勺 桂皮 3克
八角 3粒 豆芽菜 200克
青椒 2个 淀粉 1勺

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

把香葱洗净切碎，小米辣和青椒洗净切细圈，姜切粗丝，大蒜拍烂，准备花椒、桂皮、八角备用
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

把豆芽菜洗净泣干水，放开水锅中焯水捞出放小锅里打底备用
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

把草鱼剔骨，斜刀切片，用料酒、盐、生抽淹渍20分钟，鱼骨用淀粉抓均淹10分钟备用
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

起锅放底油，依次放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和花椒爆香，下入鱼骨稍煎放适量清水，放入少许白糖、鸡精，煮沸，然后放入鱼片煮2分钟，装进盛有豆芽的小锅中。另起油锅，依次放入青椒圈、小米辣、豆瓣酱翻炒出香味，放入少许生抽、耗油，撒上香葱调好成汁浇在鱼片上，撒上胡椒粉既成

家常水煮鱼的烹饪技巧

鱼片不易煮太久，不然肉质太老不嫩，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

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