缤纷果酱

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花椒美食

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夏天正当时，水果也最丰富的时候，来做一些水果酱留住这个季节的甜美吧
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缤纷果酱的用料

桃子 500g	杏 1400g
杨梅 500g	荔枝 380g
糖 520g	柠檬 1个

缤纷果酱的做法

步骤1

清洗水果，切成块

步骤2

放糖搅拌均匀，放到容器里密封糖渍8小时

步骤3

开始熬煮。全程用小火，要不停的搅拌。

步骤4

把果酱放到冷冻的盘子上划一道，如果轻轻划开，没有留下来证明已经熬好，可以出锅了。

步骤5

用高温烫煮厚的玻璃容器密封，一定要趁热，放满后倒过来放凉再放入冰箱保存。

缤纷果酱的烹饪技巧

果酱制作比例：桃500g，糖100g，杏1400g，糖280g ，杨梅500g，糖100g，荔枝380g，糖40g 上面的水果重量均是去核后的净重，果肉和糖的比例大致都是5：1。荔枝比较甜，可以适量少放糖。放糖越多存放时间会长些，记得冷藏，开瓶后2个月尽快吃完。注意事项： 1、切好的水果最好放到密封的容器糖渍一个晚上，可以让果肉更好的出浆。 2、加热过程中放入柠檬，因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用. 也可以用醋代替。 3、果酱要趁热装入瓶子，这也是最大程度的减少细菌的进入。装好后要倒扣放置，可以起到真空密封的效果，可以保存的更久。 4、瓶子一定要高温消毒，在沸水煮10分钟。这样果酱可以保存2-3个月。
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创建时间:2020-07-04

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