8寸戚风蛋糕（0失败简单）

8寸戚风蛋糕（0失败简单）

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8寸戚风蛋糕的用料

8寸蛋糕坯： 鸡蛋 5个（每个大概55克就可以）
低筋粉 90克 细砂糖（加入蛋黄中） 25克
牛奶或者白开水 40克 玉米油 40克
细砂糖（加入蛋白中） 50克 柠檬汁 2滴（可有可无）

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解1

步骤1

材料全部准备好
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离备用
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解3

步骤3

把鸡蛋黄+油+细砂糖+水搅拌均匀，筛入低筋面粉以Z字形搅拌均匀就可以，切记要Z字型
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解4

步骤4

高速打发蛋白打发到大鱼眼气泡就加入一次糖，糖放3分之一
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解5

步骤5

打发一会加入点柠檬去腥1-2滴就可以（可有可无）
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解6

步骤6

继续高速打发到细腻点就继续加入3分之二的糖继续
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解7

步骤7

打发到这样有点小纹路切不易消失放入最后的糖转中低速打发
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解8

步骤8

打发到勾起小三角有光泽，倒扣不掉就可以啦（这个时候烤箱130°预热）
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解9

步骤9

拿3分之一蛋白放入蛋黄中切拌均匀，切记要切拌均匀哦不然气泡会消失
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解10

步骤10

拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白里面切拌均匀
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解11

步骤11

把搅拌均匀面糊全部倒入模具中，从高大约10公分上面这样倒下，这样可以减少气泡，倒好了在把模具从10公分摔下震出气泡放入烤箱130°30分钟后转150°25分钟（每个烤箱脾气都不一样哦烤制到后面注意观看）
8寸戚风蛋糕（0失败简单）的做法图解12

步骤12

烤制出来的戚风软软特别香

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白必须是无水无油的盆哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 宝bao~ 编写，未经授权不得转载

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