韩式辣白菜（家庭版）

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没有绵长的故事，只因为喜欢，喜欢那个味道，辣白菜是发酵食物，时间够了就会超级超级香！

韩式辣白菜的用料

大白菜 2600克 盐 90克
韩式辣椒粉（中粒） 180克 （水果糊糊）
苹果 1个（大概270克） 梨 1个半
洋葱 1个 大蒜 1个（大概130克）
生姜 100克 （糯米糊糊）
糯米粉 40克 水 180克
（配料） 白萝卜 一根（大概700克）
小葱 一把

韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜（家庭版）的做法图解1

步骤1

大白菜洗净，不喜欢整颗的，就切成这样，吃的时候也方便，一层白菜一层盐，加水到差2公分就没过白菜就行，慢慢的白菜会出水就会漫过白菜了了，如图，腌制24小时
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解2

步骤2

时间到拿一片可以轻松的折叠弯曲，使劲把多余的水挤干，也不能太干拿起来不滴水就行！
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解3

步骤3

糯米粉和水搅拌均匀，无干粉状态
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解4

步骤4

大火烧开，改小火慢慢的不停搅动，不能偷懒防止糊锅，成细腻粘稠的糊糊，放一边备用
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解5

步骤5

这是梨子苹果的大小，洗净去仔切块，不用去皮
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解6

步骤6

梨子、大蒜、生姜一起打，苹果、洋葱一起打，这样就不需要加水啦，切块用料理机打成细腻的糊糊实在打不动加30克水就好
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解7

步骤7

辣椒粉最好用辣白菜专用辣椒粉，我用的中粗粒肉多仔少，颜色漂亮很红很香！
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解8

步骤8

辣椒粉和水果糊糊一起搅拌均匀
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解9

步骤9

加入糯米糊糊搅拌均匀
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解10

步骤10

戴上一次性手套，放入萝卜片，葱段，搅拌均匀
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解11

步骤11

颜色漂亮很有食欲吧！
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解12

步骤12

装罐，一定要要用密封玻璃罐哈，发酵过程中会有气体出来，冷藏发酵7天，发酵20天过后会很酸，喜欢酸的可以冷藏着慢慢吃，10天吃口感是最好的，酸度适中
韩式辣白菜（家庭版）的做法图解13

步骤13

发酵好的！

韩式辣白菜的烹饪技巧

腌制好后一定要尝一下，如果不咸一定一定要加点盐，感觉有味道就可以了，太淡了会很酸，已经多次实验过了！ 不懂的可以留言！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 大杂烩厨娘 编写，未经授权不得转载

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