正宗英式蛋挞

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总过敏的猪头肉很心痛

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我做的这款是英式蛋挞，与大家常见的蛋挞的区别在于：英式蛋挞奶油味更浓，日常蛋挞的蛋味更浓。哪一种都好吃，只是想尝试一下这款非常日常的英式甜品。有兴趣的小伙伴，可以做一下。可以在小朋友过生日时，当作小甜品service给大家。比蛋糕更有创意哦

正宗英式蛋挞的用料

蛋挞皮 6个	蛋黄 3个
牛奶 240g	香草精 8g
无盐黄油 7-8g	细砂糖 60g
玉米淀粉 25g

正宗英式蛋挞的做法

步骤1

大致食材如图

步骤2

1. 牛奶倒入一个小锅里 2. 加入8g香草精调味 3. 煤气稍微加热一下，这样便于香草精和牛奶充分混合。⚠️不要煮沸，只要稍微加热就好，我是用手指试的，手指感觉稍微有点烫即可。 4. 关火，晾着。

步骤3

取三个蛋黄，把细砂糖一次性加入，然后厨师机最高档搅拌，打发蛋黄。

步骤4

蛋黄打发如图，稍微有点泛白。提起成液体状。

步骤5

蛋黄打发后，加入淀粉，继续厨师机搅拌，混合均匀即可。

步骤6

这一步很关键，注意看我的图片。一定要等到牛奶晾的差不多凉了，或者只有一点点温度的时候，慢慢从边沿，一点点加入混合好的液体中。要是过热，加进去就都成蛋花了。注意⚠️1. 加牛奶时，厨师机不要停止搅拌。 2. 牛奶一定要一点一滴的加。如果觉得加多了，可以停止加入，让厨师机搅拌一会，再接着加。

步骤7

牛奶加完，搅拌均匀后，过筛倒入一个小锅里。

步骤8

注意⚠️这又是关键的一步了。过筛后，把小锅放煤气上，开最小火，慢慢搅拌着熬。注意看我的1234图片颜色的变化。以及液体状的变化。 1. 颜色渐渐变黄。 2. 液体渐渐变稠。这一步就像平时在家自己熬浆糊一样。 ⚠️最后成熟的液体，大概就像浆糊，浓稠度不要太稀。这一步一定要有耐心，不要开大火，否则，一样会把鸡蛋炖熟。