【花生酥糖】童年的味道

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花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。 花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。
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花生酥糖的用料

花生米 500g 白糖 400g

花生酥糖的做法

#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解1

步骤1

花生米冲洗干净，控干水，锅中加少许油小火炒熟
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步骤2

晾凉后去掉红衣
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解3

步骤3

压碎，保留颗粒口感
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步骤4

锅中加少许清水，放入白糖
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步骤5

糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解6

步骤6

继续熬煮，煮至颜色微黄，蘸取糖液放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解7

步骤7

关火，迅速放入花生碎，用铲子拌匀，让每颗花生都裹上糖液
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解8

步骤8

拌匀后，迅速倒入不沾模具中，借助刮板或擀面杖，整型成方块
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解9

步骤9

放凉到不烫手，就切块！ 酥糖要热切，一旦彻底冷透花生糖会很酥脆，一切就碎
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解10

步骤10

成品图
#夏日消暑，非它莫属#【花生酥糖】童年的味道的做法图解11

步骤11

成品图

花生酥糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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