红薯烧牛腩

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劉小厨

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这道菜来源于土豆烧牛肉的改良版，都知道土豆和牛肉烧，有人试过红薯和牛肉烧吗，红薯的微甜软嫩和牛肉酱汁融合在一起，嘿嘿！绝了！以后烧牛肉果断放弃土豆，只选红薯，只有试过的才明白！小伙伴们都试试吧，保证回味无穷！

红薯烧牛腩的用料

牛腩肉 300克	红薯 2个
洋葱半个	青椒 2个
西红柿 1个	姜 1小块
蒜 6瓣	干辣椒 10个
花椒适量	八角 5个
香叶适量	桂皮 1小块
草果 1个	料酒 2勺
生抽 2勺	老抽适量（调色）
蚝油 2勺	盐适量
豆瓣酱 2勺	冰糖 6小块
胡椒粉 1勺	十三香 1勺
鸡精 1勺	香油 1勺

红薯烧牛腩的做法

步骤1

第一步：生姜切片，蒜切小丁，洋葱切三角片，各类大料放好，备用！

步骤2

第二步：青椒去籽，切成段，西红柿去皮切成小块，香菇可以不要，家里有一个就切了，切好备用！

步骤3

第三步：红薯去皮，切成小块，备用！

步骤4

第四步：牛肉切成大小均匀的小块（大小都行，看自己喜好），备用！

步骤5

第五步：锅中加入凉水，加入少量生姜片，少量洋葱片，料酒，凉水直接下入牛肉块，开火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉，汤汁到出留下备用！

步骤6

第六步：锅中下入少量底油，下入冰糖，炒制冰糖融化变成糖色，下入牛肉快，炒制上色，在下入豆瓣酱，各类大料，翻炒出香味，加入牛肉汤，在依次加入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，大火烧开，下入红薯和西红柿，调小火煮制红薯软嫩，最后下入青椒，鸡精，香油，开大火烧制汤汁浓稠即可！盛出，一份美味佳肴即可上桌享受吧！

红薯烧牛腩的烹饪技巧

1.牛肉焯水时间不易太长，水烧开即可捞出，因为一会还要煮，时间长了会老！2.配料里写的盐适量，我没有放，应为豆瓣酱和蚝油还有生抽都有盐味，我尝了刚好就没有放，如果有口味重的，可以尝了后在加适量盐！3.如果喜欢口味更浓郁一点的，也可以在最后勾入适量湿淀粉，这样汤汁裹的更均匀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由劉小厨编写，未经授权不得转载

劉小厨

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