冰镇酸梅汤

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婧家小厨

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一说到酸梅汤，很多人会马上会想到夏天。当然它也是中国传统的消暑饮品，有人说它是“中国可乐”，我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它可比西欧传入我国的汽水要早150年哦！我对酸梅汤一直很是喜爱，每年夏季一入伏，胃口就不大好，但唯爱酸梅汤这口酸甜开胃，每次熬煮一大锅，放入冰箱里冷藏储存。因为夏季天热，东西很容易放坏，冰箱就显得尤为重要，之前的老冰箱我真的忍了它很久，空间小，结巨厚的冰还串味儿，今年忍无可忍果断在京东买了591升大容量的海信对开门冰箱，风冷无霜还自带“抗菌净味”功能，所以一大锅酸梅汤冷藏两三天是完全没有问题的。趁着暑气，就着一杯冰镇后的酸梅汤，一口下去，那酸甜冰凉的感觉让人浑身舒坦，好不痛快！市售的酸梅汤，酸梅晶大多避免不了香精勾兑，自制的酸梅汤其实做法特别简单，上手就会，大可不必出去买，配方在此，大家动手试一试吧~

冰镇酸梅汤的用料

干山楂片 50克	乌梅 25克
陈皮 2克	甘草 2克
洛神花（玫瑰茄） 12朵	清水 2500毫升
黄冰糖 150克

冰镇酸梅汤的做法

步骤1

准备好主要的食材，干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花，我全部是在药店买到的，乌梅有些药店会分原味和烟熏，烟熏味的乌梅会药味重一点，第一次做可以先用原味的。很多人对甘草的味道比较敏感，但这个配方煮出来其实没有什么中药味。家中没有黄冰糖也可以用普通的冰糖代替。

步骤2

将干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花称重后用清水洗去浮尘，轻轻抓洗一下就可以了，用500毫升的清水先将这些食材浸泡半小时，要用冷水泡。

步骤3

泡好后，要将浸泡的水和食材一起倒进熬煮的锅中。因为我们总共需要2500毫升的水去煮酸梅汤，减去浸泡用的500毫升水，再倒进锅中2000毫升的清水就够了。煮酸梅汤的锅，材质最好是用砂锅，耐高温的玻璃锅也不错，再不行就不锈钢材质的锅，别用铁锅或者铝锅。这跟熬中药的道理差不多，毕竟这也是药材。

步骤4

先开大火煮沸，再转小火盖上锅盖慢熬半个小时。

步骤5

熬好后，关火，倒入黄冰糖，将冰糖搅拌融化。

步骤6

取一个滤网，将食材过滤掉，此时可以趁热喝，但我觉得酸梅汤还是冰镇后最好喝，冰镇前后好喝的程度不是差的一点点哦。

步骤7

待酸梅汤完全晾凉后，就可以放进我在京东刚买到的海信对开门冰箱里冷藏冰镇了。要知道之前的冰箱真的小到让我难受，冬天还好，一入夏真的要把人逼疯，随便放点什么就满了，对于一个喜欢捣鼓美食的吃货，冰箱简直就是续命用的。不得不夸的是京东的售后真的很用心，那么大个的冰箱全程搬运特别小心，看我家是木质地板，全程用他们带的垫子垫着，生怕划伤我家的地板。

步骤8

酸梅汤冷藏半天就可以喝了，喝的时候可以放两块冰块，但肠胃不好，畏寒的朋友就不要冰镇了，常温喝就可以了。

步骤9

我家8岁的精神小伙儿也特别喜欢喝冰镇酸梅汤，后来小伙儿还把酸梅汤冻成了冰棒，一汤两吃，其乐无穷！

冰镇酸梅汤的烹饪技巧

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创建时间:2020-07-23

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