超鲜的奶白黑鱼汤

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第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟
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奶白黑鱼汤的用料

黑鱼一条	生姜 6片
葱 3根	食用盐适量
豆腐 1小块	料酒适量
开水适量	苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）

奶白黑鱼汤的做法

步骤1

黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。

步骤2

热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。

步骤3

入料酒、香葱结、姜片。

步骤4

将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

步骤5

撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

步骤6

煮至鱼汤变白，加盐、味精即可（奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟）

步骤7

出锅，撒上葱花。

步骤8

成品图

步骤9

成品图

奶白黑鱼汤的烹饪技巧

1.开水提前煮。 2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。 3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。 4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。 5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
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创建时间:2020-07-25

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