蒜香骨

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Joey9191

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天再热也不能阻挡爱美食的心。看完步骤别漏了后面的小贴士哦，做起来不难，但好吃与否就看其中的窍门了。

蒜香骨的用料

肋排骨适量	料酒少许
生抽少许	盐少许
蚝油少许	淀粉适量
蒜 2瓣	油适量

蒜香骨的做法

步骤1

肋排洗净，由于肋排不汆水，要洗净血水和杂质，浸泡一会儿后，在流水里冲洗几分钟，再泡一会儿，再在流水里冲，重复3-4次。

步骤2

放入2-3瓣切碎的大蒜，少许盐，生抽，料酒，蚝油，冰箱里腌制一夜，能更入味。

步骤3

烧之前，放淀粉，搅匀。

步骤4

淀粉多一点，肋排上一层厚浆，炸的时候能把肉汁都封住。

步骤5

起油锅，中小火，放入肋排，炸至表面金黄捞出。

步骤6

然后中大火复炸一遍。

步骤7

装盘。

蒜香骨的烹饪技巧

1. 洗肋排的时候浸泡和流水冲交替，不仅可以洗净，还能让肉吸收水分。 2. 做中餐调料的多少很难用克表示，大家根据自己的口味掌握吧。 3. 腌制时间长一点，最好放冰箱12-24小时，更入味。 4. 炸之前要裹一层厚浆，能把肉汁封住，肉不会柴，炸的时候油也不会爆。 5. 第一遍炸火不能太大，不然会外焦里不熟，也不能太小，不然肉会干柴。火候的掌握需要实践。
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创建时间:2020-07-26

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Joey9191

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