零失败戚风蛋糕

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在烘焙界我是一个小白，做的最多的就是戚风蛋糕了，这是我在网上学的一个方子，按照这个方子来，真的是零失败。今天只是做个记录。～6寸戚风～
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零失败戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 面粉 50克
糖 40克 柠檬 1/2个
水或牛奶 40克 盐 1克
玉米油 15克 戚风模具 6寸

零失败戚风蛋糕的做法

零失败戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
零失败戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，蛋清里一点蛋黄也不能有 ，真的是一点也不能有，我有一次混上了一点，结果蛋清就是不能完全打发，只好做成松饼了。
零失败戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，玉米油，20克糖，面粉混合，切拌成没有颗粒比较顺滑的糊。
零失败戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，先挤几滴柠檬汁，放一点盐，打出大泡时加入10克糖
零失败戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打至比较小的泡时再放入剩下的10克糖
零失败戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋器有这样的尖角停止打发。
零失败戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先从蛋白糊边缘舀1/3糊倒人蛋黄液里，翻拌均匀
零失败戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的2/3的蛋清糊里翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
零失败戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

准备好6寸活底模具，把蛋糕糊从高处倒入
零失败戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再把模具从高处摔下来，差不多摔3次，把蛋糕糊里面的气泡震出来。
零失败戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱里，预热这一步可以在拌蛋糕糊的时候就开始。
零失败戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱130度烤50分钟。我这个烤箱是十升的，是超迷你的小烤箱，没涉足烘焙时主要是用来烤地瓜的，有时也烤个肉。没想到有一天我会用它来又考蛋糕又烤面包的。暂时还没有添大烤箱的计划，所以只能凑合用了。
零失败戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好了立刻拿出来再摔几下，我这个忘摔了
零失败戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒扣晾凉
零失败戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

晾凉后可以很轻松的脱模，我这个是急着吃（当早餐），所以没完全晾凉就脱模了，所以脱的不好。晾凉后会脱的很完整。
零失败戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

切开吃吧
零失败戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

非常松软，不油也不太甜，真是太好吃了。

零失败戚风蛋糕的烹饪技巧

我的烤箱很小，温度比较高，所以烤的温度要根据自己烤箱的脾气调整。 戚风蛋糕据说开裂是最好的状态，也有说温度太高才会开裂，开裂不成功。可是我每次都是开裂的，每次开裂程度都不一样，口感却是没有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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