酸豆角烧鲫鱼

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很爱吃鱼，最爱吃红烧鱼，各种变奏烧法，加毛豆、加泡椒、加咸菜、加河虾、加豆腐……今天选择了酸豆角和木耳，作超级大配角。

酸豆角烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 油 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 半头
料酒 适量 生抽 2勺
酸豆角 50克 白糖 适量
干木耳 25克 泡椒 2只

酸豆角烧鲫鱼的做法

酸豆角烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备基本食材。鲫鱼来自盒马，千岛湖黄金鲫，19.9一条，肉质细嫩，没有土腥味。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼过油煎一下。皮煎掉了，忽略吧。暇不掩瑜啊
酸豆角烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜泡椒切碎，备用。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

起油，先煸葱姜蒜。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

加入灵魂豆豉，继续煸炒。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

隆重介绍我的秘密情人，我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱（3年陈）。谁用谁知道，每次一点点，风味大不同。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入酸豆角。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

当前面各种小料，已经散发出迷人香气时，把鱼放入，并加入两勺生抽，冰糖若干。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

加净水，没过鱼身，开始烧制。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

水开后，加入木耳。小火10分钟，大火5分钟，看着点火，别烧干了啊。
酸豆角烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

最后盛出，撒上葱末，纯为好看。 啥也别说了，开吃吧

酸豆角烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 慧娘爱厨房 编写，未经授权不得转载

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