腰果鸡丁

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不愿下楼的猫

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腰果鸡丁是我以前去饭店吃饭特别喜欢点的一道菜，但是每次吃都会嫌弃里面腰果太少了，就那么十几粒还不够塞牙缝呢。后来学会做饭了就喜欢在家做这道菜，自己做想放多少腰果就放多少，绝对过瘾。肉质鲜嫩的鸡肉与酥脆可口的腰果撞在一起，满口鲜香嘎嘣脆！

腰果鸡丁的用料

鸡胸肉 250g	腰果 50g
黄瓜 1根	胡萝卜 1根
葱 5g	姜 5g
蒜 5g	蛋清 30g
花生油 10ml	生抽 5ml
盐 2g	料酒 5ml
黑胡椒 0.5g	淀粉 1g

腰果鸡丁的做法

步骤1

首先我们要准备好制作这道【腰果鸡丁】需要用到的所有食材，先将黄瓜清洗干净控干水分、胡萝卜削去外皮清洗干净控干水分、再把葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片备用。

步骤2

接下来把黄瓜切片、胡萝卜切成花状、鸡胸肉切成丁后用蛋清30g、淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和盐1g拌匀上浆入味，腌制10分钟。

步骤3

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入腌好的鸡丁滑散。

步骤4

迅速滑炒至鸡丁变色。

步骤5

下入黄瓜片和胡萝卜花片炒匀。

步骤6

调入盐1g和生抽5ml翻炒均匀后放入腰果。

步骤7

快速翻炒均匀即可出锅装盘，一道鸡丁软嫩腰果香脆的腰果鸡丁就做好了。

腰果鸡丁的烹饪技巧

1、我用的是烤熟的腰果，如果用生腰果的话需要提前用烤箱烘烤一下，或者冷锅冷油放入腰果炸至金黄后捞出沥干备用。 2、为了保持腰果的酥脆口感，一定要最后临出锅再加入腰果，快速与炒好的鸡丁翻匀马上装盘。 3、提前把鸡丁腌制上浆，这样做出来的鸡肉口感会更加滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由不愿下楼的猫编写，未经授权不得转载

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