私房—干煸手撕鹿茸菌

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鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜，以其色黄、形似鹿茸而得名。鹿茸菌最大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名～ ⚠️除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，具有降血压、降低胆固醇的功效，对高血糖有抑制作用，对过敏源——比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。更重要的是，鹿茸菌还具有抗肿瘤的效果，诸多功效，加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。

干煸手撕鹿茸菌的用料

猪瘦肉 30g	鹿茸菌 150g
青椒丝 25g	红椒丝 25g
蚝油 2g	花椒粉 1g
酱油 2勺	冰糖 2g
味精 2g	葱姜蒜末 25g
干红辣椒 3个

干煸手撕鹿茸菌的做法

步骤1

材料：鹿茸菌牌子如图雪榕

步骤2

鹿茸菌营养丰富，要选这种干净无沙的品质

步骤3

盆里放入干鹿茸菌倒入温水泡发三十分左右

步骤4

发好的鹿茸菌体积变大发白。用水多冲洗几遍手攥干水分。多挤一挤就出来水太多影响成品效果

步骤5

把大块的鹿茸菌用手撕成两三条

步骤6

配菜提前切好葱，姜蒜末红椒丝青椒丝。

步骤7

锅中，放油先用冰糖炒色，然后下五花肉煸干。

步骤8

加入葱姜蒜末炒香

步骤9

加入沥干水分的鹿茸菌。加入花椒粉蚝油。继续翻炒上色。

步骤10

加入青红椒丝等配菜，继续翻炒至变软。倒入酱油，味精调味收汁后～即可出锅！

步骤11

配上一碗米饭，比肉还香！

步骤12

还是道不错的下酒菜

干煸手撕鹿茸菌的烹饪技巧

1.先炒冰糖在下五花肉。 2.鹿茸菌温水泡发清洗干净，以后一定要控干水分，用手攥干水分 3.鹿茸菌的营养十分丰富，多吃有助于身体健康。⚠️：五花肉要煸干，再下蘑菇，蘑菇也要煸干水分！小帖士：需要减脂或者控制血压的小伙伴，可以把猪肉替换成牛肉。高蛋白低脂肪。吃起来无压力
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

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分类：一家三口锅具炒锅下饭菜家常菜

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