【虾仁蒸水蛋】

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从来没有失手过的蒸水蛋！学会此项技能！小到半岁宝宝，大到100岁老太太 ！都会成为你的粉丝儿！

虾仁蒸水蛋的用料

鸡蛋 3个 水 蛋液总量的1.5倍
虾仁 10个 葱花 适量
盐 半勺 蒸鱼豉油 1勺

虾仁蒸水蛋的做法

【虾仁蒸水蛋】的做法图解1

步骤1

❶鸡蛋三枚，这个是2人吃的量，小宝宝自己吃一枚就够
【虾仁蒸水蛋】的做法图解2

步骤2

❷鸡蛋加入半小勺盐打散，加入蛋液总量的1.5倍的温水，注意是温水，不烫手的程度！（加热水是不起气孔的关键，蒸出来的蛋羹像果冻一样顺滑） 加水的时候边搅散蛋液边加水，防止水过热，把鸡蛋烫成蛋花！
【虾仁蒸水蛋】的做法图解3

步骤3

❸过筛一遍，这样蒸出来的蛋羹更细腻！ 盖上保鲜膜，或者扣一个比较薄的盘子在碗口！防止锅盖上有水滴落，受热均匀蛋羹也细腻！ 成蛋液的容器最好用玻璃容器，或者薄瓷容器！
【虾仁蒸水蛋】的做法图解4

步骤4

❹准备蛋液的时候，就可以起锅烧水了，蛋液准备完毕，蒸锅水也开了！蛋液碗放入蒸锅，大火6-8分钟，中间可以开盖检查一下蛋液是非凝固，我的小窍门就是拿锅盖碰碰蛋液碗，不晃动了就是凝固住了！ 凝固之后，关小火，掀盖摆上虾仁，整颗虾仁或者切碎皆可！
【虾仁蒸水蛋】的做法图解5

步骤5

❺摆好虾仁后，倒上蒸鱼豉油，盖上保鲜膜和锅盖！大火蒸2分钟！
【虾仁蒸水蛋】的做法图解6

步骤6

❻撒上葱花，一碗质地细腻，无气泡的虾仁水蛋完成！
【虾仁蒸水蛋】的做法图解7

步骤7

馋哭大宝宝和小宝宝的蒸水蛋搞定啦！一岁内的小宝宝可以不放虾仁、盐和豉油

虾仁蒸水蛋的烹饪技巧

1.加水一定要用温热水！但也不要过烫！ 2.容器最好用玻璃或者薄瓷材质！这样更不容易翻车！ 3.过筛更细腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 靓靓的吃货圈儿 编写，未经授权不得转载

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