虎皮蛋糕卷

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茉兰周周
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好吃的虎皮蛋糕卷，烘烤时间稍微短一点，更加香软好吃
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

虎皮蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60g
玉米油 50g 低筋粉 60g
细砂糖 50g 柠檬汁 少许
蛋黄 7个 细砂糖 30g
玉米淀粉 15g

虎皮蛋糕卷的做法

#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备蛋糕卷材料
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶加入玉米油混合搅拌乳化
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉拌匀
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清放入冷冻几分钟，到有冰渣状
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至湿性发泡
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

挖取一勺蛋白霜到蛋黄面糊中，拌匀
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再将拌好的面糊，倒入蛋白霜中，继续拌匀
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入模具中
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

震平
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上火160度，下火155度，烘烤28分钟
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好取出
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

冷却
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

翻面撕掉油纸
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

抹上打发好的奶油
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷起蛋糕卷，冷藏保存
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

虎皮制作
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋黄加入细砂糖
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

打发至蛋黄颜色发白，划痕迹，五秒不消失，不用怀疑，一直打，大约要打十分钟
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

筛入玉米淀粉
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

拌匀
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

倒入模具中
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解24

步骤24

220度烘烤8分钟，烤箱需要提前预热十分钟以上
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解25

步骤25

烤好立即取出，注意不要烤太干，会裂开
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解26

步骤26

翻面铺在烤盘上，抹上薄薄一层奶油
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解27

步骤27

放上之前准备好的蛋糕卷
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解28

步骤28

再卷起来
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解29

步骤29

虎皮蛋糕卷就做好了
#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷的做法图解30

步骤30

切片食用哦

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 西点

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