茄子鸡蛋饺子

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茄子鸡蛋饺子的用料

面粉200克，清水100克，盐1克， 葱半根，茄子2条，鸡蛋1个，花生米1把，
蚝油1勺，五香粉1勺，食用油一勺。

茄子鸡蛋饺子的做法

茄子鸡蛋饺子的做法图解1

步骤1

面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
茄子鸡蛋饺子的做法图解2

步骤2

面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
茄子鸡蛋饺子的做法图解3

步骤3

茄子挤干水分，加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米。
茄子鸡蛋饺子的做法图解4

步骤4

加入一勺蚝油、一勺五香粉，再烧点热油倒进去拌匀。根据口感再去判断加不加盐。
茄子鸡蛋饺子的做法图解5

步骤5

醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，案板上撒上干面粉，擀成圆形薄片。
茄子鸡蛋饺子的做法图解6

步骤6

教大家一个既简单又能包很多馅儿的捏饺子方法。取一个面皮，包入茄子馅儿，先将两头捏起来。
茄子鸡蛋饺子的做法图解7

步骤7

然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤，捏紧就可以了。这样包出来的饺子皮薄馅儿大。
茄子鸡蛋饺子的做法图解8

步骤8

锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子逆时针推动饺子，一面粘锅，大火煮开，加一次凉水，再次煮开。煮至饺子漂浮在水面，肚子鼓起就可以了。
茄子鸡蛋饺子的做法图解9

步骤9

清新爽口不油腻，这样做出来的茄子饺子特鲜美！
茄子鸡蛋饺子的做法图解10

步骤10

还可以用一勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、一勺辣椒油、加些蒜苗、青椒调个蘸料汁。

茄子鸡蛋饺子的烹饪技巧

1、茄子用盐腌一下，不会出水，也不会烂成糊糊，但是用盐腌过了，有盐味调馅儿的时候一定要少放盐。 2、茄子没有油不香，调馅儿的时候加入一勺熟油拌一拌。熟油就是将油烧热倒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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