红烧小黄鱼

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端午时节，我们这有吃五黄的习俗，其中就包括小黄鱼这一道菜！其实我也不是很爱吃鱼，但是红烧小黄鱼，刺少，会吃一些，主要是因为味道好极了。 这次买的小黄鱼，大小刚好，整条煎黄后，加水炖煮，很是入味！鱼肉很鲜，做法虽然是红烧，不过多了一道炸的过程，小黄鱼没有破皮，品相好。炖的时间也够，鱼肉味道足！真心推荐小伙伴们试一下这一道红烧小黄鱼！

红烧小黄鱼的用料

小黄鱼 2条 金龙鱼金滴鲜胚玉米油 40-50毫升
中筋面粉 适量 嫩姜 1块
干辣椒 3-4个 大葱段 6段
小葱 2根 盐 1勺半
糖 1勺 料酒 20克
清水 适量 生抽 2勺
蚝油 1勺

红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼的做法图解1

步骤1

将材料准备好，要将小黄鱼的鳞片处理干净。干辣椒、姜、大葱清洗干净，沥干水分备用。
红烧小黄鱼的做法图解2

步骤2

将小黄鱼用面粉裹起来，薄薄一层就好！
红烧小黄鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸巾擦干锅，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，开大火将油烧热。
红烧小黄鱼的做法图解4

步骤4

将裹好面粉的两条鱼下锅，单面煎金黄后翻面，两面煎金黄后捞出，备用。煎的时候，一开始不要挪动鱼，等一面煎定型后再晃锅，确保鱼头鱼身都要煎到！
红烧小黄鱼的做法图解5

步骤5

锅里留底油，放入干辣椒段、葱段、嫩姜，用刀背压几下压散开再放入，开大火将材料，翻炒爆香！
红烧小黄鱼的做法图解6

步骤6

将煎好的小黄鱼放入，淋入料酒去腥。
红烧小黄鱼的做法图解7

步骤7

淋入生抽、蚝油，然后加入清水没过鱼身。用锅铲略微搅匀。然后大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖！
红烧小黄鱼的做法图解8

步骤8

炖10分钟左右，加入盐、糖调味提鲜。略微搅匀，继续炖煮10分钟。炖到锅里汤汁略收干！然后关火，将小黄鱼装盘，最后撒上葱花即可！可以说是鲜香十

红烧小黄鱼的烹饪技巧

1、小黄鱼想要炸得好看，就要裹面粉，基本不会破皮。 2、炖要炖久一些，这样鱼肉味道比较足！ 3、我习惯用玉米油炸，成品不会将鱼肉的香遮盖掉。 4、记得趁热吃！冷了会较腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煎 咸 家常菜

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