集合发面与千层酥皮优点的破酥包！

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垂涎已久的破酥包，结合发面和千层酥皮的做法，层层分明，香软可口，不同于普通包子的口感，快来试试吧！ 配方为10个的量，夏季室温高，一次不要做太多，以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦，破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦！

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的用料

馅料： 梅干菜（提前泡洗） 100克
3分肥的猪腿肉 200克 生抽 1勺
料酒 1勺 老抽 半勺
豆瓣酱 半勺 包子皮：
金龙鱼河套平原雪花粉 250克 低筋粉 50克
猪油 15克 糖 15克
盐 1克 清水 165克
酵母粉 3克 油酥：
低筋粉 100克 油酥 50克

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解1

步骤1

将猪肉切成小块放入绞肉机绞成肉馅，加入蚝油料酒生抽老抽豆瓣酱拌匀，放入炒锅炒至断生，加水烧开转小火炖20分钟。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解2

步骤2

加入泡洗过的梅干菜碎，继续炖10分钟，大火收汁晾凉备用。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解3

步骤3

将包子皮的材料揉至光滑，醒10分钟。油酥材料混合均匀。两个面团分别均匀分成10份。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解4

步骤4

取一个皮按扁，包入油酥。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成长条后卷起，所有面团操作完后，再取一个长条擀开再卷起。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解6

步骤6

取一个卷，中间按扁两边往中线折叠，按扁后擀成中间厚四周薄的面皮（不要过薄），包入馅料后放入锅中。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解7

步骤7

包完之后盖锅盖醒发30分钟左右，体积明显变大。大火烧开锅中水，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟后掀锅取出即可。
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法图解8

步骤8

层次分明，馅料鲜香！

集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的烹饪技巧

1. 包子皮不要擀太薄以免影响层次。 2. 馅料是熟馅儿所以12分钟完全可以蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-15

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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