黑糖珍珠脏脏蛋糕

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周末又到了，和集美们约下午茶了吗？带上自己做的甜品会更赞哦~ 走壹介绍一款简单又高颜值的甜品，黑糖珍珠脏脏蛋糕~一口下去，三个层次三种口感，珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳！ 赶紧学起来吧，带上它，你也是聚会加分小能手~ 【走壹说】 1、戚风蛋糕：是8寸圆模的量，我这次做成1*6寸烟囱模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圆模具的量（没有出镜）； 2、 黑糖珍珠：可买市售的，也可自制，之前有发过制作食谱，可搜索回看~本食谱直接从煮珍珠开始演示~ 3、 酸奶：我用的是自制的无糖浓稠酸奶，也可以买市售的

黑糖珍珠脏脏蛋糕的用料

【戚风蛋糕】 ------- 低粉 85g
水 75g 玉米油 30g
细砂糖 55g 鸡蛋（每个约60g） 4个
【黑糖珍珠】 ------- 黑糖珍珠 40g
煮珍珠的糖水 2汤匙 黑糖 1汤匙
【酸奶】 ------- 酸奶 适量

黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法

步骤1

Step 1：制作戚风蛋糕底。 之前发过详细的戚风教程，这次简单回顾下~
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。 用手抽将蛋黄打散。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解3

步骤3

+水+玉米油，拌匀。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解4

步骤4

面粉筛入蛋黄中。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解5

步骤5

画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清。 先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。 打至出现小尖峰停止。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解7

步骤7

舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解8

步骤8

之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。 时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。

步骤11

脱模，切小件备用。

步骤12

Step 2：制作黑糖珍珠。 之前发过详细教程，这里从煮珍珠开始演示~

步骤13

锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。

步骤14

锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解15

步骤15

加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。

步骤16

Step 3：组合。
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解17

步骤17

戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解18

步骤18

赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~
黑糖珍珠脏脏蛋糕的做法图解19

步骤19

黑糖珍珠和戚风搭配也太好吃了吧！！！

黑糖珍珠脏脏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-15

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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