腌笃鲜

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本品为本帮菜经典代表，咸鲜汤浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，让人回味无穷。

腌笃鲜的用料

上海咸肉 200克 开水 200克
百叶结 150克 五花肉 450克
水 2500克 盐 0茶匙
小葱 4根 姜 5片
冬笋 500克 料酒 2汤匙

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

称取五花肉450克，上海咸肉200克，冬笋500克，百叶结150克，姜10克（5片）。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

将五花肉切成2.5厘米大块；上海咸肉切2.5厘米大块；姜切厚片，小葱4根打葱结，冬笋去老根去皮，切滚刀块。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

碗中加入百叶结，放入开水200克，浸泡10分钟，备用。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

锅中放入水1000克，猪五花肉块，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

揭盖，将食材捞出洗净，捞出沥干水分；锅中汤倒部分到咸肉碗块中，浸泡10分钟，备用。
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

将锅子洗净擦干放回，放入水1500克，焯过水的肉块，姜片葱结，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

揭盖，捞出咸肉块，放入竹笋块，挤干百叶结水分放入锅中。合上锅盖，开始烹饪。
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

打开锅盖，放入盐1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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