午餐肉

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银太婆
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从不买肉饼、肉圆之内的食品，还是自己做吃着放心、味道确实香正 500克肉做出成品：860克，用来做汤、下面条、煎着夹吐司等等～总之煎炒炸都很方便

午餐肉的用料

1、肉馅类： 肥肉 150克
瘦肉 350克 盐 5克
糖 8克 白胡椒 3克
鸡粉 4克 鸡蛋 1个
2、冰葱姜香水食材： 花椒 5克
大葱片 1根 香叶 2片
八角 3个 姜片 10片
洋葱 半个 水 200克

午餐肉的做法

午餐肉的做法图解1

步骤1

葱姜香水所有食材洗净，用200克开水盖盖子泡30分钟，凉了再放入冰箱冰冻（快速降温），这个时候开始做肉馅类的
午餐肉的做法图解2

步骤2

500肉切块
午餐肉的做法图解3

步骤3

绞肉机搅碎，见图（与饺子馅一样）
午餐肉的做法图解4

步骤4

加入5克盐+8克糖+3克白胡椒+4克鸡粉顺时针搅拌均匀见图+1个鸡蛋液顺时针搅拌均匀成拉丝状，这个时候把冰箱冷冻水拿出来过滤，留167克葱姜香水，分多次加入肉馅里，每次加入时水时，必须肉馅与水完全融合再进行下一次加水，反反复复直到全部水加完、非常粘手
午餐肉的做法图解5

步骤5

加入200克红薯淀粉顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏15～20分钟
午餐肉的做法图解6

步骤6

长方形玻璃碗内抹黄油，装入冷藏的肉馅子，压实平整
午餐肉的做法图解7

步骤7

用烘培锡纸把碗全部包住，锅中烧开水，放蒸格大火蒸50分钟
午餐肉的做法图解8

步骤8

起锅放冷后送入冰箱冷冻10～15分钟，拿出切块
午餐肉的做法图解9

步骤9

成品带着椒味、香喷喷哒！
午餐肉的做法图解10

步骤10

冰冻之后煮面团方便

午餐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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