(视频菜谱)自制午餐肉

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1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥,午餐肉切开才不会有孔洞 2、肉泥沿一个方向搅拌上劲,倒入模具后压实,午餐肉才会紧实

自制午餐肉的用料

猪肉糜(瘦:肥=7:3) 700g 鸡蛋(面糊) 1个
面粉(面糊) 50g 淀粉(面糊) 50g
水(面糊) 60g 姜蓉 5g
葱花 20g 10g
10g 酱油 10g
红曲粉 小捏 玉米油 10g
五香粉 2g 料酒 5g

自制午餐肉的做法

(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解1

步骤1

将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解2

步骤2

肉和全部调味料放入搅拌机
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解3

步骤3

搅打成细腻的肉泥(肉泥搅打的细腻,午餐肉切开才不会有孔洞),搅打到肉泥开始上劲即可
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解4

步骤4

肉泥和面糊混合搅拌均匀
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解5

步骤5

再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲(肉泥上劲,午餐肉才会紧实)
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解6

步骤6

模具可以涂少许油防粘(用6寸不粘磅蛋糕模,装了2盒)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解7

步骤7

用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟
(视频菜谱)自制午餐肉的做法图解8

步骤8

冷却后再从模具取出,切片,两面煎金黄更好吃~

自制午餐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-05 09:56:02

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