日式快煮多宝鱼

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WangSarry
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本来该用鲽鱼的（较小）但上海只有多宝鱼… 反正都统称比目鱼！鱼身扁平适合快煮！✌️

日式煮多宝鱼的用料

比目鱼 1尾（400g上下） 菠菜 3株
酱汁 丁香鱼干 5只
柴鱼片 1小撮 昆布 10x5cm
盐 1t 糖 1T
米酒 3T 米啉 2T
酱油 3T

日式煮多宝鱼的做法

日式快煮多宝鱼的做法图解1

步骤1

多宝鱼掏去内脏洗净，修掉鱼鳍，鱼肉正面切菱形刀
日式快煮多宝鱼的做法图解2

步骤2

酱汁材料
日式快煮多宝鱼的做法图解3

步骤3

将柴鱼片、丁香鱼干、昆布（剪小块）用不织布料理袋装起来
日式快煮多宝鱼的做法图解4

步骤4

找一个能放下整条鱼的浅锅，我用平底锅，放入事先装好的材料包，加水淹过材料包
日式快煮多宝鱼的做法图解5

步骤5

煮开后再煮个3分钟到汤汁出色
日式快煮多宝鱼的做法图解6

步骤6

再加进其余酱汁调味料
日式快煮多宝鱼的做法图解7

步骤7

放入多宝鱼，用汤勺浇淋酱汁，持续到鱼肉变色
日式快煮多宝鱼的做法图解8

步骤8

撕一张铝箔纸盖上去转小火，焖煮15分钟
日式快煮多宝鱼的做法图解9

步骤9

菠菜洗净去蒂，放进加了盐巴的开水里烫熟
日式快煮多宝鱼的做法图解10

步骤10

泡冷开水降温后捏干水分切段
日式快煮多宝鱼的做法图解11

步骤11

将煮好的多宝鱼盛盘，摆上菠菜，淋上少许酱汁
日式快煮多宝鱼的做法图解12

步骤12

搞定！

日式煮多宝鱼的烹饪技巧

多宝鱼身上那些小疙瘩不用特别处理，这鱼没有明显的鱼鳞，整个都是胶原蛋白的fu。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 WangSarry 编写，未经授权不得转载

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