凉拌卤牛肉

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苏小庖
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家中常备卤牛肉存货，快手菜不用愁。 周末卤一锅牛肉（牛腱子为佳）切片冷冻存放，搭配万能凉拌汁，拌一切都好吃。

凉拌卤牛肉的用料

自家卤牛肉 200克 香菜 1把
大蒜 5瓣 生姜 1块
白芝麻 适量 ✅万能凉拌汁
生抽2勺 陈醋1勺 食盐少量 白砂糖适量
芝麻香油1勺 蒸鱼豉油1勺 小米辣或油泼辣子适量

凉拌卤牛肉的做法

凉拌卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子焯水，洗净待卤。
凉拌卤牛肉的做法图解2

步骤2

直接用海底捞卤汁包卤制的，卤的时间不要太久，筷子能插入无血水即可，煮太久，切的时候易散；煮好的牛肉浸泡在卤汁中，待冷却后密封放在冰箱中冷藏一夜。
凉拌卤牛肉的做法图解3

步骤3

冷藏后第二日切牛肉，更紧实更入味，方便切得更薄。
凉拌卤牛肉的做法图解4

步骤4

香菜一把、大蒜、生姜、小米椒备用。
凉拌卤牛肉的做法图解5

步骤5

㊙️万能凉拌汁：生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖适量、食盐适量、芝麻香油1勺、蒸鱼豉油1勺。
凉拌卤牛肉的做法图解6

步骤6

凉拌汁备好，根据个人口味可以加入小米椒（或油泼辣子）
凉拌卤牛肉的做法图解7

步骤7

香菜切段，铺在牛肉上。
凉拌卤牛肉的做法图解8

步骤8

把凉拌调料汁均匀倒在香菜和牛肉上。
凉拌卤牛肉的做法图解9

步骤9

加入姜蒜末，锅烧热油淋上去爆香。
凉拌卤牛肉的做法图解10

步骤10

凉拌好的牛肉装盘，加白芝麻点缀。
凉拌卤牛肉的做法图解11

步骤11

鲜香入味，微辣带一点回甜，牛肉有嚼劲。

凉拌卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 苏小庖 编写，未经授权不得转载

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