中秋&咸蛋黄流沙吐司

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中秋大家都吃咸蛋黄月饼，咸蛋黄流沙吐司还是第一次做，咸甜口味的真的很不错！
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中秋&咸蛋黄流沙吐司的用料

主面团 金龙鱼面包粉 270克
酵母 3克 鸡蛋 1个
牛奶兑水 140克 糖 20克
黄油 26克 流沙馅料
咸蛋黄 1.5个 黄油 22克
奶粉 10克 牛奶 13毫升

中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法

#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解1

步骤1

主面团材料除黄油外全部放入厨师机 tips：用筷子搅成絮状再开始用机器和面
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解2

步骤2

低挡5分钟 中档5分钟 高档3分钟 拉出厚膜
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解3

步骤3

放入黄油 低挡3分钟 中档5分钟 高档8分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解4

步骤4

拉出薄膜
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解5

步骤5

和好的面团正好是25度左右 开始发酵
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解6

步骤6

流沙馅料：咸蛋黄蒸熟碾碎，黄油加糖打发，两者混合搅打一会，加奶粉搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，分成6份（这里我们只需要三个）冷冻15分钟，拿出来搓成圆球继续冷冻
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解7

步骤7

面团已经发至两倍大
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解8

步骤8

分割成三大（85g）三小（65g）醒30分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解9

步骤9

用小面团将流沙馅包裹
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解10

步骤10

口朝下再用大面团将小面团包裹起来
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司模具 开始二次醒发 预热烤箱
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解12

步骤12

洗发至8分满 烤箱底层上火160度下火200度 烤30分钟
#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司的做法图解13

步骤13

流沙馅都砰出来了 咸甜口味的软绵绵

中秋&咸蛋黄流沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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