丹麦豆沙卷

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说起面包，丹麦千层是我最喜欢的，面包组织层层叠叠的覆盖在一起，搭配我最爱的红豆沙，口感上更为丰富，当然如果你喜欢果酱的味道，包入果酱也非常好的的哈，这一点就自由发挥好了。开酥面包建议高粉和低粉搭配使用，因为低粉的加入，面筋组织会变弱，口感上更加的松软，对我来说，这样的面包非常适合做早餐哦，好了，不多说了，上方子。。。。
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丹麦豆沙卷的用料

金龙鱼高筋面粉 120克	金龙鱼低筋面粉 80克
酵母粉 3克	细砂糖 10克
盐 4克	奶粉 15克
温水 120克	黄油 20克
裹入黄油 120克	蛋液（刷在面包顶部）适量
红豆沙适量

丹麦豆沙卷的做法

步骤1

提前准备好所有原料

步骤2

面包桶中先放入液体材料后再放入粉类，开启和面功能15分钟，揉至扩展阶段

步骤3

放入软化的黄油，继续揉面5分钟，揉至完全阶段

步骤4

此时提起面团，有韧性的薄膜出现即可

步骤5

将面团擀成大的正方形，裹入黄油擀成小的正方形

步骤6

面团从四周隆起，收口处捏紧，送入冰箱冷冻30分钟

步骤7

取出面团，擀成长方形

步骤8

像叠被子那样折起，然后送入冷冻30分钟

步骤9

接着重复步骤7和8，对面团进行折叠，再送入冷冻30分钟

步骤10

最后一遍重复步骤，对面团进行折叠，送入冰箱冷冻30分钟（一共是对面团进行3次折叠）

步骤11

取出面团，将面团擀成长方形，中央三分之一处铺红豆沙

步骤12

如图，左边面团折叠，铺红豆沙，再覆盖右边的面团，包裹住所有的豆沙，收口处捏紧

步骤13

最后将面团擀成长方形，自上而下卷起

步骤14

切小块

步骤15

放入模具，进行最后发酵，待面团涨至原来的2倍大后，表面刷蛋液

步骤16

送入提前预热好的烤箱（烤箱预热200度，10分钟）200度烘焙烘焙10分钟，转175度烘焙20分钟

丹麦豆沙卷的烹饪技巧

1:制作开酥面包，开酥的时候面团需要冷冻，目的是控制酵母发酵，因为一旦酵母发酵，面团当中就会形成大量的空气，不方便擀和折叠，低温的方式是更加方便我们控制面团的状态。建议每折叠一次，将面团冷冻30分钟，因为夏季室内的高温，黄油会非常容易变软，影响开酥效果 2:烘焙开酥面包要用高温来进行，因为高温会让面包快速定型，防止裹入的黄油缓慢渗漏，影响成品口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

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分类：下午茶一家三口面包机电器烤箱

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