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成功率99.9%的蓝莓司康饼菜谱
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按这个司康饼菜谱做一定能成功。平时不怎么做司康饼因为觉得比较干，没什么味道。自己做了之后才明白了司康饼为什么是经典之一。新鲜出炉的司康饼外酥内软，非常美味。一定要现烤现吃。
整个菜谱的焦点是：保持食材是凉的，揉面动作轻。
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蓝莓司康饼的做法
步骤1
把面粉、泡打粉、盐、糖、桂皮粉全部混合在一起。
步骤2
以下工续都是要保证黄油不要被手的温度融化变软，所以速度尽量快一点。 把冰冷黄油从冰箱取出来先在面粉里裹一下(这样手拿着不会滑)。然后用擦菜板擦碎黄油。没有擦菜板就把黄油切小粒。
步骤3
然后用刀切碎，或者用手指捏碎，也可以用两个叉子插碎黄油。
步骤4
面粉捏碎到麦片大小的颗粒状即可。过程不要太长。
步骤5
放入冰箱里冷藏。这样是为了保证黄油始终是颗粒状。这一步一定不要省。
步骤6
准备好鸡蛋、淡奶油、云尼拿香精和蓝莓。
步骤7
将鸡蛋用蛋抽打匀，再加入淡奶油、云尼拿香精，搅拌均匀。
步骤8
从冰箱里取出在冷藏的面粉混合物。加入洗净的蓝莓，让蓝莓裹上面粉。蓝莓洗好后滤掉水分，但不必用纸巾擦干。
步骤9
倒入鸡蛋奶油糊。
步骤10
用勺将面粉与淡奶油搅拌均匀。之所以用勺，也是避免手的温度融化黄油。
步骤11
在砧板上铺一层保鲜纸，这样方便在揉成面团后直接包起来。 将面粉倒在砧板上。用手迅速的把它揉成形状。切记，一定不要用大力揉，只要黏合成型即可，不要担心有些散。
步骤12
揉成圆形后，切四等分或八等分，按自己喜欢定。由于我家就两个人，一次不想做太多，于是只用了一半的面团。剩下一半放入冰箱冰冻层存放。第二天现烤现吃。 注意：将切好之后的司康饼胎放入冰冻层或冷藏层冰一下，10分钟左右。
步骤13
烤箱预热到200C/400F。一定要等到烤箱达到这个温度后才可以开烤。200C到了之后，从冰箱里取出面团，放入烤盘里。
步骤14
刷上一层淡奶油在面团上，再撒上一层白砂糖。这样增强司康饼外面酥脆的口感。
步骤15
放入烤箱烤22分钟，直至表面金黄。因为大家烤箱温度不太一样，建议先烤20分钟，查看一下，如果不够颜色再继续烤2-5分钟。
步骤16
烤出来这个样子就对了。
步骤17
装盘。传统吃饭是抹上奶油奶酪和草莓酱一起吃。蓝莓司康饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-05
©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
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