用超好用的金龙鱼面粉做中秋梦幻星空流沙面包

精品独家

17.6万浏览 2581 收藏

好吃的坨坨

＋关注

中秋佳节正是赏花赏月的好时节. 恰逢9月3号金龙鱼冠军导师在直播中做了跟中秋有关的糕点.学习中也深受启发，自己就做了这款中秋主题面包，这份超梦幻的星空面包不仅美味还能增添更多节日的氛围.和家人朋友团聚在一起.一边有说有笑一边赏月赏梦幻的星空，再切开星空面包，金黄的凤梨奶酪馅就幸福的涌出来了！制作这款中秋面包时特意用金龙鱼高筋面粉搭配低筋面粉，加入牛奶蛋液让面团奶味十足组织也更加松软.经过烘烤后，星空面包吃起来口感细腻清甜，回味无穷！大家也可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的面包直播内容哦！另外，金龙鱼精英100%烘焙大师赛复赛阶段正在火热进行中，欢迎大家多多关注！！！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

梦幻星空流沙面包的用料

金龙鱼高筋面粉 270g	金龙鱼低筋面粉 50g
酵母 4g	糖 25g
盐 2.7g	奶粉 6g
牛奶 155g	蛋液 45g
黄油 25g	凤梨奶酪馅
凤梨 200g	白砂糖 20g
柠檬汁 5g	水淀粉 9g
糖粉 10g	奶油奶酪 120g
星空外皮	黄油 42g
蛋液 42g	低筋面粉 42g
白砂糖 42g	食用色素适量

梦幻星空流沙面包的做法

步骤1

把面团的所有材料放入搅拌桶里

步骤2

开启厨师机高速搅打面团

步骤3

搅打至面团光滑能出粗膜状态，放入软化的黄油块

步骤4

先慢速充分混合黄油和面团

步骤5

再调至高速搅打面团

步骤6

搅打至面团可以出很细的膜，

步骤7

打好的面团滚圆，盖上保鲜膜进发酵箱26度进行基础发酵

步骤8

新鲜凤梨切小块，和糖一起放入锅里

步骤9

用中火加热，不断搅拌，砂糖融化倒入柠檬汁，直至水份蒸发

步骤10

最后倒入水淀粉勾芡收汁即可

步骤11

奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅拌至顺滑

步骤12

馅料准备完毕

步骤13

面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可

步骤14

面团均分成4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤15

松弛结束，取出面团擀成圆片状，中间放入奶油奶酪和炒好的凤梨馅

步骤16

把面团包裹住馅料，捏紧收口，滚圆，收口向下放在烘焙纸上

步骤17

四个依次放入馅料，整形完毕

步骤18

进发酵箱35度，75%湿度进行最后的发酵，发酵至面团1.5倍大

步骤19

发酵时来做酥皮，黄油块，糖，低粉，鸡蛋都准备好

步骤20

软化的黄油块加入白砂糖搅打至，黄油变白体积变大

步骤21

分三次倒入蛋液，每一次倒入都搅拌均匀

步骤22

最后筛入低筋面粉翻拌均匀即可

步骤23

五个裱花袋里分别滴上黄，红，蓝，绿，紫色的食用色素

步骤24

再把酥皮糊依次放入袋子里，拌匀即可，烤箱170度上下火预热

步骤25

取出发酵好的面团，挤上五彩的酥皮糊即可，颜色尽量错开，效果更梦幻

步骤26

进烤箱170度烘烤24分钟即可

步骤27

烘烤结束，星空面包美美的出炉啦！外皮是层层的漩涡，是不是很梦幻！

梦幻星空流沙面包的烹饪技巧

1.最后挤五颜六色的酥皮糊，颜色尽量要错开，颜色相互交织烤出来才更梦幻！ 2.大家想学习的话，可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的直播内容哦！有很多干货面包知识！最后的最后，金龙鱼精英100%烘焙大师赛复赛阶段正在火热进行中，欢迎大家多多关注！马上就是决赛啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

好吃的坨坨

一起来分享给朋友们看看吧：