金桂飘香

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中秋节是中国四大传统节日之一，以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福。中秋节自古便有赏月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等民俗。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家团圆甜蜜，已成为节日一种美的享受。 制作这款金桂飘香面包创意来自于赏桂花、吃月饼的习俗，面包里加入传统的五仁坚果、桂花朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，让面包有淡淡的桂花酒香，表面用割刀割出四瓣花形代表桂花盛放。
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金桂飘香的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 210克 水 140克
糖 25克 五仁坚果 40克
蔓越莓干 10克 桂花朗姆酒 适量
酵母 2克 盐 2.5克
黄油 15克

金桂飘香的做法

#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解1

步骤1

1、 提前准备好桂花朗姆酒。将食用桂花放入朗姆酒中浸泡一夜至酒色变黄；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解2

步骤2

2、将蔓越莓干放入桂花朗姆酒内浸泡变软，吸收朗姆酒；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解3

步骤3

3、 除了盐和黄油，将面团的其他材料混合，揉至扩展阶段；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解4

步骤4

4、 加入盐和黄油，揉至9成筋；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解5

步骤5

5、各种坚果混合，颗粒太大的适当切小一点；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解6

步骤6

6、 面团加入坚果和蔓越莓干，混合均匀；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解7

步骤7

7、 30度发酵45分钟后，放入冰箱冷藏发酵一夜备用；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解8

步骤8

8、 取出发酵好的面团；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解9

步骤9

9、 平均分为三份，轻轻拍气滚圆，进行二次发酵；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解10

步骤10

10、 发酵至2倍大左右后，在面团表面撒上一层薄薄的高粉，用线印出痕迹，割出四瓣花花纹；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解11

步骤11

11、 放入预热好的烤箱，210度烤20分钟；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解12

步骤12

12、中途上色合适了加盖锡纸，烤好后取出放凉；
#爱好组-高筋复赛#金桂飘香的做法图解13

步骤13

13、柔软有韧劲的面包裹着各种坚果，还有一股淡淡的桂花酒香。

金桂飘香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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