贝果

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贝勒爷遛弯儿
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有喜欢软面包的，那一定也有喜欢有嚼劲的面包的朋友吧？前段时间收到了关于贝果的推送，于是立马动手做贝果！热量比一般的软面包低很多哦！ 配料非常简单，快动起来吧！

贝果的用料

高筋面粉 250g 清水 130-140g
糖 0-8g 盐 3g
黄油 0-8g 酵母 3g
清水 700-1000g 糖 1/20的清水量（35-50g）

贝果的做法

贝果的做法图解1

步骤1

夏天适合用水合法做面包，当然贝果的揉面程序很简单，不用水合法做，用冰的水来和面即可。 我用了水合法，把除了盐、黄油、酵母的材料揉成团后放入冰箱冷藏2小时，然后取出加化开的酵母，揉成团。
贝果的做法图解2

步骤2

揉成团后加入黄油和盐，揉出粗膜即可。
贝果的做法图解3

步骤3

不用发酵，不用醒面，直接分割成4-8个面团，滚圆后松弛15分钟。 如果要在贝果里夹蔬菜和培根的，建议做成4-6个面团，直接吃的可以分成6-8个面团。
贝果的做法图解4

步骤4

松弛后的面团用手轻轻排气，擀成椭圆形，两边向中间折叠，轻轻按压，再左右对折，捏紧收口，轻轻滚长至20cm-24cm，将其中一头擀平成勺状。
贝果的做法图解5

步骤5

卷起，捏紧收口，一定要捏紧！稍稍调整收口朝下即可。
贝果的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜或油纸发酵20-30分钟，不需要两倍大，1.5倍就足够了。
贝果的做法图解7

步骤7

烧一锅糖水，开始出现小气泡的时候转最小火，下贝果，每一面煮20-30秒，捞起后稍微沥一下水。 烤箱200度预热5分钟。
贝果的做法图解8

步骤8

放在烤盘上沥水1-2分钟，不要太久。表面皱皱的或者不是很鼓没关系，烤的时候会鼓起来。
贝果的做法图解9

步骤9

烤箱200度上下火中层20分钟左右，可以根据上色情况来调整温度和时间。
贝果的做法图解10

步骤10

切面非常完美，晾凉后密封保存。
贝果的做法图解11

步骤11

横切即可做成三明治贝果

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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