蔓越莓柠酱卷

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Nicole
Nicole Nicole
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前几天煮了一罐柠檬凝酱，平时用来抹个面包啥的，酸酸甜甜非常清爽，蛮好吃的。 这个面包卷用柠檬凝酱做了馅料，再加上酸甜的蔓越莓干，不仅增色又增味。秋天适宜吃些酸味的食物，可以增减津液，润肺去燥，所以这款面包卷是很适合秋天的一款面包哦。
参与活动: #入秋滋补正当时#

蔓越莓柠酱卷的用料

日式吐司粉 250克 即发酵母 3克
绵白糖 40克 盐 3克
奶粉 10克 全蛋液 25克
水 130克 黄油 25克
美国蔓越莓干 80克 柠檬柠酱 50克
全蛋液（装饰） 少许 杏仁片 少许

蔓越莓柠酱卷的做法

#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解1

步骤1

备齐面团所需材料
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解2

步骤2

备齐馅料和装饰所需材料
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解3

步骤3

蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解4

步骤4

泡软后沥干水分，再吸去表面水分
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解5

步骤5

除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大，一次发酵结束
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解7

步骤7

取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解8

步骤8

松弛后的面团擀成长方形
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解9

步骤9

翻面后压薄底边
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解10

步骤10

均匀涂抹一层柠檬凝酱
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解11

步骤11

自上而下卷起来，收口处捏紧
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解12

步骤12

等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解13

步骤13

二次发酵结束后的状态
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解14

步骤14

表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解15

步骤15

超级松软的面包卷
#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷的做法图解16

步骤16

酸酸甜甜很讨喜～

蔓越莓柠酱卷的烹饪技巧

1、如果有圆形模具，切开后可以放入模具，轻压表面，烤好后会更整齐漂亮； 2、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节； 3、烤约10分钟左右观察上色，上色合适记得加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

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