丁丁炒面

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罗勒酱

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所谓丁丁就是所有食材都切成丁啦～～牛肉暖胃、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，对于秋天来说，属于温补的极佳食物。昨天卤了牛肉，今天就用它来做一份懒人料理～零难度零失败，主食荤菜蔬菜一锅炒，一起做起来吧～ PS：此份量为一人份。
参与活动: #入秋滋补正当时#

丁丁炒面的用料

中筋面粉 100克	盐 1.5克
凉开水 50克	蕃茄 150克
洋葱 40克	芹菜 40克
杏鲍菇 40克	卤牛肉 40克
蕃茄酱 30克	小米椒 1个
蒜瓣 1瓣	生抽 2/3勺
白糖 1/3勺	油适量
水 100毫升	香菜 2根

丁丁炒面的做法

步骤1

1.100克中筋面粉+1.5克盐+50克凉开水，和成面团，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤2

2.静置好的面团，用擀面杖擀成厚片，厚度0.5厘米左右，两面刷一点植物油防粘，盖保鲜膜継续松驰40分钟。

步骤3

3.松驰面团时准备炒面原料。蕃茄150克洗净去皮切成丁，洋葱40克洗净切成丁。

步骤4

4.卤牛肉40克切成丁。芹菜40克切成丁。杏鲍菇40克切成丁。

步骤5

5.蕃茄酱30克备用。小米椒一个切成小段。蒜一瓣切成末。生抽2/3勺备用。白糖1/3勺备用。

步骤6

6.松驰好的面团，切成长宽均是1厘米左右的小丁并打散。适量水烧开，下入面丁，中火煮三分钟左右至面丁浮起并且中间没有干粉，即熟透。面丁捞出过冰水。沥干水分备用。

步骤7

7.炒锅加适量玉米油，温热后加入30克蕃茄酱+小米椒+蒜末，炒出香味。

步骤8

8.倒入番茄丁和洋葱丁，炒至洋葱变透明，蕃茄变软。

步骤9

9.加入芹菜丁杏鲍茹丁卤牛肉丁，稍稍翻炒。

步骤10

10.加入1/3勺白糖+2/3勺生抽。

步骤11

11.加入100毫升清水。把水烧开。

步骤12

12.倒入面丁。盖上锅盖中火焖3分钟至汁水收干。

步骤13

13.临出锅时洒上香菜。

步骤14

14.各种食材，有荤有素有主食，酸甜微辣，非常开胃。

步骤15

来一口吧～

丁丁炒面的烹饪技巧

这道又是菜又是主食的料理，看着有那么多的配料，实际完全可以根据自己的喜好和家里现有的材料来做。卤牛肉可以换成羊肉，猪肉，鸡胸肉…蔬菜更是可以换成任何自己喜欢的。这个水量揉的面比较劲道，如果喜欢柔软一点的口感，那就适当增加水量。我吃的比较淡口，揉面时已加入盐，炒面丁时也加了生抽，所以后继没再加盐，口感也是正好的，如果你嗜咸，那就适当加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由罗勒酱编写，未经授权不得转载

罗勒酱

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