抹茶红豆蛋黄酥

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学厨9405 10个蛋黄酥量

抹茶红豆蛋黄酥的用料

油皮材料 中筋面粉 100克
细砂糖 15克 猪油 35克
冰水 45克 油酥材料
白鲨低筋面粉 96克 抹茶粉 4克
猪油 45克 内馅材料
那秋之林红豆馅 1盒 百钻咸蛋黄 10个

抹茶红豆蛋黄酥的做法

抹茶红豆蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1、材料备齐，猪油室温软化
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解2

步骤2

2、所有油皮材料放入面包机揉面
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解3

步骤3

3、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解4

步骤4

4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解5

步骤5

5、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解6

步骤6

6、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解7

步骤7

7、松弛好的面团分割5份
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解8

步骤8

8、油皮包上油酥面团，收好封口。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解9

步骤9

9、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解10

步骤10

10、再将面团擀开，长度长一点会层次好。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解11

步骤11

11、再从上往下卷起松弛10分钟
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解12

步骤12

12、用刀将松弛好的面团一切为二。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解13

步骤13

13、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解14

步骤14

14、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解15

步骤15

15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解16

步骤16

出炉脱模放凉。

抹茶红豆蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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