舒芙蕾芝士蛋糕

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周食日记

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这个配方是在B站上看到的，第一次做失败了，温度时间不够，现在重振旗鼓，延长烘烤时间，上次失败晚饭也吃不下，做品直接扔垃圾桶了

舒芙蕾芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克	牛奶 200毫升
鸡蛋 3个	玉米淀粉 30克
细砂糖 60克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

步骤1

所需材料

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏

步骤3

奶油奶酪隔热水软化，加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤4

一个一个加入蛋黄

步骤5

倒入温牛奶搅均，牛奶温度50-60度左右

步骤6

筛入玉米淀粉

步骤7

过筛两遍

步骤8

50克细砂糖分三次加入蛋清，打到大弯钩，湿性发泡

步骤9

蛋白分三次加入奶酪糊，用蛋抽翻拌均匀

步骤10

模具四周底部放上油纸，外面包两层锡纸，面糊倒入模具，水浴法

步骤11

上下火130度60-70分钟，然后转150度烤10分钟上色，烤好后不要马上拿出来在烤箱焖个20分钟

步骤12

晾凉，直接吃还是冷藏几个小时吃多可以

步骤13

成品

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧

其实没什么难的，只要合理掌握时间温度成功就有了一半。蛋白加入奶酪糊用蛋抽比用刮刀好用，第一次加蛋白面糊是很稀的，用蛋抽从上往下轻柔的翻拌均匀，最后用刮刀稍微拌一下，倒入模具。不管是趁热吃，还是冰箱冷藏都很好吃，不一样的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

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