铁锅炖大鹅

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小仙28
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鹅鹅鹅，曲项向天歌……

铁锅炖大鹅的用料

白条鹅 1只 葱 1根
姜 1块 八角 2个
花椒粒 3克 酱油 30克
老黄酒 450克 冰糖 20克
盐 适量 油 适量
白芷 4个 猪油 一汤匙
黄豆酱 适量 甜面酱 适量

铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅的做法图解1

步骤1

大鹅切大块，洗净

步骤2

将洗净点大鹅焯水，在焯水中加入姜片和料酒

步骤3

大鹅焯过水后捞出沥干，起锅烧油

步骤4

加入适量豆油再加入一汤匙猪油，油热后放入大鹅，一定要煸炒，把大鹅中的水份和油脂炒出来，再加入葱段，姜片，白芷，花椒，大料，桂皮，香叶。继续煸炒，炒出香味加入适量甜面酱和黄豆酱继续煸炒。

步骤5

炒出香味以后加入一汤匙生抽，蚝油，一丢丢老抽，盐少许，因为酱本身就有点咸，然后加入适热水或者炒鹅的热水都可以，再加入一颗冰糖，然后水开后小火炖1个小时，或者高压锅半小时。

铁锅炖大鹅的烹饪技巧

一定要把大鹅的水份和油脂炒出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 小仙28 编写，未经授权不得转载

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