铁锅炖大鹅

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铁锅炖大鹅的用料

白条鹅 1只 粉皮 3张
葱 1根 姜 1块
干辣椒 5个 八角 2个
花椒粒 3克 酱油 30克
老黄酒 450克 冰糖 20克
盐 适量 油 适量

铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅的做法图解1

步骤1

1食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
铁锅炖大鹅的做法图解2

步骤2

2锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
铁锅炖大鹅的做法图解3

步骤3

3开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
铁锅炖大鹅的做法图解4

步骤4

4煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
铁锅炖大鹅的做法图解5

步骤5

5放入盆里晾凉侍用。
铁锅炖大鹅的做法图解6

步骤6

6另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
铁锅炖大鹅的做法图解7

步骤7

7小火慢炒，待冰糖融化起泡。
铁锅炖大鹅的做法图解8

步骤8

8放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
铁锅炖大鹅的做法图解9

步骤9

9放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
铁锅炖大鹅的做法图解10

步骤10

10放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
铁锅炖大鹅的做法图解11

步骤11

11加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
铁锅炖大鹅的做法图解12

步骤12

12大火烧开，转小火炖制。
铁锅炖大鹅的做法图解13

步骤13

13小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
铁锅炖大鹅的做法图解14

步骤14

14放入粉皮，加入盐调味。
铁锅炖大鹅的做法图解15

步骤15

15待粉皮，透明变软即可完成啦~
铁锅炖大鹅的做法图解16

步骤16

16成品

铁锅炖大鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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