陈皮油爆虾

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桂花条头糕
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港式茶餐厅吃了陈皮油爆虾，这个味道萦绕在心。昨天特地去打包一份回家，仔细研究配料比例和品尝味道。买了食材，做了这道菜，虽然口味有点欠缺，但是八九不离十。 油爆虾也适合冷菜，味道更加浓郁。

陈皮油爆虾的用料

河虾 300克 老陈皮 5克
开水 85克 糖 27克
盐 1克 生抽 16克
黄酒 7克 康乐醋 19克
葱 11克 姜 6.5克
陕西辣椒干 1克

陈皮油爆虾的做法

陈皮油爆虾的做法图解1

步骤1

小碗里放入：老陈皮、糖、盐，倒入开水浸泡到冷却，取出老陈皮切细条。碗里再加入生抽、黄酒、醋，搅拌均匀成为兑汁料。尝下味道，根据口味再做调整。
陈皮油爆虾的做法图解2

步骤2

我用了雪平锅，加了半锅油。油温升到180度下入河虾，居然像喷泉翻涌扑出来了。赶紧关火，捞出虾，沥油。 锅子太小，食材含水高，容易溢出，大家要注意安全。
陈皮油爆虾的做法图解3

步骤3

姜切细条，葱分成葱白，葱花，陕西秦椒不辣颜色好看。
陈皮油爆虾的做法图解4

步骤4

热锅冷油，煸炒姜，葱白，葱花，出香味
陈皮油爆虾的做法图解5

步骤5

加入兑汁料，开大火。
陈皮油爆虾的做法图解6

步骤6

看到汤汁变浓稠。
陈皮油爆虾的做法图解7

步骤7

加入油爆虾，翻炒均匀。
陈皮油爆虾的做法图解8

步骤8

撒入剩余的葱花，翻炒出锅。

陈皮油爆虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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