黑芝麻核桃馅月饼

精品
7.4万 浏览 460 收藏
收藏
海之韵美食记
海之韵美食记 海之韵美食记
＋ 关注

这个自制芝麻馅，还加了花生米，花生和芝麻都是会炒出油的，所以炒这个馅料的时候，不需要加油炒，只是加些糖来调味就可以了，配方里的糖量不多，我也不太喜欢吃太甜的，所以不需要再减糖了，如果糖分量太少的话，馅料保质期就更短啦。

月饼的用料

广式月饼预拌粉 110g 金黄糖浆 83g
玉米油 28g 黑芝麻核桃馅 适量

月饼的做法

黑芝麻核桃馅月饼的做法图解1

步骤1

先做馅料：花生米80克、黑芝麻70克和核桃仁4个都要炒香，炒过的材料吃起来才香。把花生米、黑芝麻和15克玉米淀粉都倒入破壁机中，倒入220克水，水量仅供参考，反正机器可以转得动就可以了，水量越多，炒的时间就越长，把打好的芝麻浆倒入不粘锅中，用中小火炒，炒至成团，还粘铲的时候，就加糖继续炒，炒至光亮，出油了，而且不粘刮刀时就加核桃仁碎，翻拌几下就可以盛起。未使用的馅料装入密封玻璃盒内，待放凉后放冰箱保存
黑芝麻核桃馅月饼的做法图解2

步骤2

把玉米油和糖浆倒入盆中，搅拌均匀，倒入广式月饼预拌粉
黑芝麻核桃馅月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀压拌，也可以戴上一次性手套，抓捏至不见干粉即可，用保鲜膜包好饼皮，在室温下松弛30分钟。把黑芝麻馅分成30克/份，搓圆备用。松弛后的饼皮也分成11份，每份20克，一定要用保鲜膜盖着，防止风干
黑芝麻核桃馅月饼的做法图解4

步骤4

把饼皮放在掌心上，用另一只手掌把饼皮压扁，把馅料放在中间
黑芝麻核桃馅月饼的做法图解5

步骤5

把饼皮慢慢向上推，收口捏紧，在面粉中滚一圈防粘（低中高粉都可以），把多余的粉拍掉，搓成圆柱形，方便入模。放入模具中，向下按压，提起模具，月饼胚就做好了。在月饼上方用喷壶喷水雾，不是对着月饼喷
黑芝麻核桃馅月饼的做法图解6

步骤6

放入已经提前预热好185度的烤箱中下层，烘烤5分钟定型，取出后在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续送入烤箱，烘烤15分钟左右，最后的5分钟，我把烤盘放在最下面一层。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。月饼放凉后，才放入保鲜盒内，用预拌粉做的月饼，一天就回油啦，非常方便

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑芝麻核桃馅月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 黑芝麻核桃馅月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活