清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑

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秋高气爽，中秋团聚，做一道家人都喜欢的海鲜菜，蛤蜊的鲜配合虾仁的滑，清爽不油腻，喝酒下饭都好吃。
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蛤蜊酿虾滑的用料

蛤蜊 350克 虾仁 150克
鲜香菇 2朵 胡萝卜 半根
蛋清 1个 味极鲜酱油 1大勺
清香米醋 1勺 味达美臻品料酒 1勺
糖 8克 姜 1小块
香葱 适量

蛤蜊酿虾滑的做法

#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解1

步骤1

先来看看食材吧
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解2

步骤2

花甲洗净倒入盐水中加几滴香油养2小时以上吐沙，虾仁自然解冻洗净
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解3

步骤3

鲜香菇和胡萝卜切成碎粒备用
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解4

步骤4

冷水中倒入花甲、香葱段、姜片、味达美臻品料酒，大火煮开
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解5

步骤5

煮至完全开口捞出控水，取出花甲肉，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄坏
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解6

步骤6

料理机里加入洗净的虾仁、花甲肉、盐、黑胡椒粉、蛋清搅打成蓉
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解7

步骤7

加入香菇碎、胡萝卜碎搅匀上劲
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解8

步骤8

取一个花甲壳酿入适量馅
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解9

步骤9

放入开水锅中蒸8-10分钟
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解10

步骤10

来调一个浇汁：碗中加入生抽、米醋、盐、白糖
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解11

步骤11

加2勺煮花甲的汤汁、辣椒圈、香油拌匀
#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑的做法图解12

步骤12

蒸好的虾滑取出浇上料汁即可食用

蛤蜊酿虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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