一次发酵的奶香馒头

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良加嘛麻ljvs

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这是我经常做给孩子的早餐之一。我做包子馒头都会加油，它可以你的馒头像“水光肌”一样好看。甜度自己掌握，如果加30白糖用普通酵母就好，我一般用牛奶做就加70糖量，用水做加60糖量，如果做包子皮，我就只加30糖量。不喜欢牛奶味的，你也可以换成150克的水（冬天温水，夏天凉水）。各品牌面粉的吸水量不同，还请适量增减。虽然是一次发酵，但也松软有嚼劲，主要还是揉面，揉面要揉透，揉到有弹性有光泽，那样出来的包子放凉也不硬。

奶香馒头的用料

中筋面粉 300g	耐高糖酵母 3g
猪油或玉米油(没有也可不要) 15g	牛奶 160g
白砂糖 30—70g

奶香馒头的做法

步骤1

面粉中加入酵母混合均匀，再加进一勺猪油(加玉米油的可以把玉米油混合在牛奶中)。

步骤2

牛奶中加入白砂糖搅拌至白砂糖溶解。

步骤3

把牛奶倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮状，然后下手把它揉成面团(注意这里这个面团无需太光滑，我们给它醒下面，稍后揉就比较省时省力)。

步骤4

把面团放在案板上，用面盆盖上，给它醒个10分钟左右(醒过后的面团，你会发现好揉很多)。在这期间，你可以把蒸锅准备好，蒸锅中加入水，(水请一次性加够，因为蒸的过程中不可以开盖加水，冬天就加入温水可以促进发酵)，把蒸布打湿后拧干铺上，没有蒸布的用油纸裁剪下也可以，再没有的就在蒸屉上刷层油防沾。

步骤5

面醒好后，开始揉面(这一步直接决定馒头的颜值和口感)。一定把面揉透，揉成光滑又有弹性的面团(微微有一些些沾手最好)。如果觉得揉的比较累，可以改用摔打的方式，它会越打越长，充满弹性，不会断(我这一步时间也就12-15分钟左右，牛奶的我会多揉2-3分钟，主要看状态，每人力度不一样，我属于没有什么力气的人，哈哈)