四川口味麻辣蛋糕

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这款蛋糕乍一吃味道一言难尽，但细细品味，却是香辣麻皆备，口感层次丰富，独特好吃！

麻辣蛋糕的用料

蛋黄 3个 糖 20克
内酯豆腐 120克 玉米油 40克
花椒粉 2克 辣椒粉 2克
低筋面粉 80克 盐 1克
蛋白 3个 糖 30克
白醋 2滴 15厘米中空戚风模具 1只

麻辣蛋糕的做法

四川口味麻辣蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒
四川口味麻辣蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油，花椒粉，辣椒粉
四川口味麻辣蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，盐，
四川口味麻辣蛋糕的做法图解4

步骤4

以翻拌的手法把蛋糊拌匀
四川口味麻辣蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖
四川口味麻辣蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至硬性发泡
四川口味麻辣蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
四川口味麻辣蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀
四川口味麻辣蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入直径15cm的中空模具中
四川口味麻辣蛋糕的做法图解10

步骤10

160度烘烤40分钟 烤好后取出倒放放凉
四川口味麻辣蛋糕的做法图解11

步骤11

开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽 但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的
四川口味麻辣蛋糕的做法图解12

步骤12

由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润

麻辣蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 真真小食堂 编写，未经授权不得转载

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