火腿核桃蛋黄硬壳月饼

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豆粉3651615042

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试验了多次的结果，今年火腿月饼做了很多次，总结了每次的经验做出来的相对满意的月饼

火腿核桃蛋黄硬壳月饼的用料

馅料：＊宣威火腿 300g	＊蜂蜜 90g
＊白糖 90g	＊炒熟低筋粉 100g
核桃仁若干	鸭蛋黄 10个
饼皮20个月饼的量#小麦粉 300g	#蜂蜜 40g
#白糖 20g	#黄油 70g
猪油 70克	#臭粉 5g
小苏打 5克	#牛奶 75g

火腿核桃蛋黄硬壳月饼的做法

步骤1

第一天晚上准备：火腿泡水，去掉一部分咸味，切成小丁，蒸一下，熟了就行，然后拌入蜂蜜和白糖，放入冰箱冷藏一天

步骤2

准备调馅，把炒黄的小麦粉，核桃调到昨天冷藏的蜂蜜火腿里面拌匀，核桃记得掰小一点，然后放冰箱接着冷藏后面第二天需要包月饼的时候加入小麦粉，以不太干能捏成团为宜

步骤3

准备饼皮：把面粉，牛奶，臭粉，小苏打粉，糖，蜂蜜，黄油（提前加热软化），猪油放面包机和面功能和的面团光滑，不沾手但是比较软那种程度，然后放冰箱冷藏半小时鸭蛋黄从鸭蛋里面抠出来然后切成小丁待用

步骤4

开始包月饼：我是用的30克饼皮，15-20克肉馅，加四分之一鸭蛋黄，先把饼皮擀开，然后包入馅料，然后搓成小圆球，再轻轻压扁一点点，做好之后放进200预热好的烤箱先烤10分钟，然后加到220度接着烤20-30分钟，注意随时要看着颜色烤均匀差不多要拿出来看看有没有烤透，不要烤糊了。烤好之后放凉了装好，当时吃比较硬，放两天皮会回软一些也很好吃，馅料鲜香也不会太油腻，果然还是自己做的月饼最好吃最合我胃口