广式豆沙月饼

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坤坤的女孩儿
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中秋节快乐哇，今日是经典的广式豆沙月饼，闺蜜喜欢吃，哈哈哈哈哈，那就做起来吧 自己做的月饼吃起来放心，而且如果想吃小一点，可以减少皮和馅用量，这样既可以吃到喜欢的月饼，又不会有满满的负担
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

广式豆沙月饼的用料

高筋面粉 90克 低筋面粉 90克
奶粉 10克 转化糖浆 113克
枧水 4克 花生油 45克
豆沙馅 500克 刷表面
蛋黄 1个 水 15克

广式豆沙月饼的做法

#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

盆中放入转化糖浆，再加入油，搅拌至油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

倒入过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可，裹上保鲜膜静置2-3个小时左右
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

买的豆沙馅有点甜，就分为30g左右一个，搓圆备用，皮20g一个分成 18份，滚圆备用，表面盖上保鲜袋，防止风干 取一个皮的面团，按扁，放上豆沙馅
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

包起来，慢慢收拢，然后滚圆
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用 把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

出炉啦
#中秋团圆食味#广式豆沙月饼的做法图解11

步骤11

满满的豆沙馅

广式豆沙月饼的烹饪技巧

1️⃣刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃 2️⃣转化糖浆预留出来5-10g，揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

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