月饼

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Honey洋
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因为馅料比较甜，不太爱吃甜一点的小盆友，可以把糖浆的量减少一些，这个方子做50g的小螃蟹月饼可以做17个，如果还有不明白的地方，欢迎留言，祝各位小仙女都渡劫成功哈！❤❤❤

月饼的用料

低筋面粉 200G 转化糖浆 100G
玉米油 50G 碱水 4G
月饼馅 500G 蛋黄液 少许
水 少许 玉米油(刷表面) 少许
面粉(脱模用) 少许

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

准备好做饼皮的低筋面粉(或中筋面粉)、玉米油、糖浆、碱水和刷月饼的水、蛋黄液(少加一点水)、玉米油
月饼的做法图解2

步骤2

糖浆+玉米油+碱水搅拌均匀
月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉
月饼的做法图解4

步骤4

翻拌成面团，盖上保鲜膜，静止半小时
月饼的做法图解5

步骤5

静止饼皮的时候，把月饼馅分成30g一个的圆球
月饼的做法图解6

步骤6

再把饼皮分成20g一个的圆球
月饼的做法图解7

步骤7

把饼皮放在手心，按成圆片
月饼的做法图解8

步骤8

放入月饼馅
月饼的做法图解9

步骤9

包住月饼馅，一点一点往中间包
月饼的做法图解10

步骤10

直到都包住为止
月饼的做法图解11

步骤11

我的月饼模具是不规则的，所以要搓成椭圆形，在皮面沾点面粉，这样好脱模
月饼的做法图解12

步骤12

呛呛，完成脱模
月饼的做法图解13

步骤13

摆好后，在表面刷一层水，烤箱170度预热后,放入月饼先烤5分钟(每个烤箱的脾气不同，请自行掌握温度)
月饼的做法图解14

步骤14

烤5分钟后拿出，刷一层薄薄的蛋液，刷多了饼皮颜色会很重，再放入烤箱烤15分钟左右(建议用计时器，时间比烤箱上的准确一些)
月饼的做法图解15

步骤15

烤好啦，趁热在表面刷一层玉米油，这样月饼表面会很有光泽，也先不要着急吃，月饼做好要回油2---3天才最好吃哦
月饼的做法图解16

步骤16

包装好是不是更可爱啦，咔咔

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 Honey洋 编写，未经授权不得转载

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