佛山——中秋必吃的炒螺

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从小时候开始就记得,每到中秋拜祭月亮的时候,家里必会炒盘石螺或者田螺来吃,据老人家说,祭月吃螺可以明目。 炒螺,一般配蒜头,姜,韭菜,紫苏,特别是紫苏必须要有的,没有紫苏的炒螺是没有灵魂的。紫苏的芳香会让你食指大动,喜欢吃辣的再加点辣椒,吃起来爽歪歪。
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#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的用料

石螺 2斤 紫苏 2棵
韭菜 一小把 蒜头 3瓣
生姜 一小块 辣椒干 2个
生抽 1勺 蚝油 1勺
食盐 半勺 清水 小半碗
食油 2勺

#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法

#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解1

步骤1

养好的石螺剪去尾部洗干净。石螺买回来如果是还没有养好的,最好放一把生锈刀下去养个两天。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解2

步骤2

把蒜头,生姜,紫苏,韭菜,辣椒干洗干净切好。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解3

步骤3

热锅放油,放姜蒜辣椒干爆炒出香味。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解4

步骤4

加入紫苏炒香。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解5

步骤5

石螺下锅翻炒。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解6

步骤6

加韭菜,生抽,蚝油下去翻炒均匀。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解7

步骤7

放清水,盖上盖子中大火煮3分钟。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解8

步骤8

掲盖,加盐下去翻炒2分钟。
#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的做法图解9

步骤9

美味的炒螺出炉了,浓郁的紫苏香气非常的诱人,开动咯。

#中秋团圆食味#佛山——中秋必吃的炒螺的烹饪技巧

汁水不要烧干,太干后面吃起来螺肉不好嗦出来,而且有水和调味料一起煮,螺肉会比较入味。 不能吃辣的就把辣椒干省掉,喜欢的可以再加多几个辣椒下去,辣辣的吃得过瘾,也可以用新鲜辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-02

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